复合型调味品需求看涨

随着人民生活节奏的加快，人们迫切需要集多种调味品为一体的多用途的复合型调味品。

多样化的产品适合于不同地区、不同阶层消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐，将改变食盐单调平淡的口味;作为日常调味品的醋，更是品种多样，从山西老陈醋到镇江香醋，从浸蛋醋、饺子醋、蟹醋、凉拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋为添加剂的饮料，将迅速进入百姓家，丰富消费者的饮食，成为厨房工程的重要组成部分。

因此，在今后的调味品生产中，只有高质量的产品才能真正占有市场，参与市场竞争。随着人民生活水平的提高，人们对包装的要求也越来越高，包装漂亮、古朴典雅，不仅增加了对消费者的吸引力，而且可将产品作为一种极富新意的馈赠礼品。

鉴于家庭炊具的快速发展，微波炉、烤箱食品的调味品也将被开发，这些调味品撕袋即可食用，方便、卫生、好吃、好看。

同时，精致的小包装调味品也将有较大的发展，这些产品的包装材质形势不同，大小规格各异，既可家用，又可出差、旅游、野餐时调味用。

据调查显示，人们在注重调味品产品品质、包装形式的同时，更加关注产品的卫生、健康情况。目前，由于大豆水解液成本低，许多生产企业都在调味品产品中添加大豆水解液，而且不做标示，损害了消费者利益。

此外，中国酿造调味品一直存在食盐量过高的状况。所以，加强低盐、浅色及无盐调味品的开发生产十分必要。企业应十分重视消费者对卫生、健康的需求，从而不断适应市场的变化，获得消费者的认可和喜爱。

要改变我国酿造调味品食盐含量过高的状况，加强对低盐、浅色及一部分无盐调味品的生产。为满足老人、妇女、儿童的营养需要，应充分利用相应的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌类等，分别生产出含各种维生素、矿物质等不同营养成分的调味品。

而且，我国有着悠久的药膳历史，调味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是调味品，又是中药，因此药膳调味品将会受到越来越多的消费者青睐，从而为调味品开拓更广阔的市场。

目前，各种各样的肉类香精已在国际上相继问世。畜禽、水产、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其味道鲜美自然，易被人体吸收，也被开发应用于各种复合调味料。

在国内，这些研究虽取得一些发展，但因起步较晚，距世界水平还有很大差距。为满足国内市场需要，调味品企业还应在研究、生产、应用诸环节上紧密配合，以期尽快开发新产品，替代进口。